Cheddar pudding

Pour ma première recette de ce mois anglais, j’ai trouvé l’inspiration chez Isabelle Ribambelle d’histoires, qui remplace également Syl en ce moment auprès de la brigade des marmitonnes.
Voici la recette telle qu’elle la retranscrite, avec mes quelques petits changements.
Ingrédients :
  • 150 g de chapelure (« maison » dans mon cas, à base de pain sec)
  • 100 g de cheddar râpé
  • 150 ml de lait
  • 125 g de beurre fondu,
  • 2 œufs blancs et jaunes séparés
  • sel
  • poivre
La recette d’origine prévoit aussi du persil haché, mais n’aimant pas le persil cuit je n’en ai pas mis.
Préparation :
  • Beurrer, fariner un plat d’une contenance de 1 litre (je n’avais aucune idée de la contenance du moule utilisé).
  • Verser la chapelure et le fromage, bien mélanger.
  • Ajouter le lait, mélanger, puis le beurre, les jaunes d’œufs, sel et poivre.
  • Battre au mixeur ou à la fourchette pour bien mélanger.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme, les ajouter à la préparation en remuant délicatement pour ne pas les faire retomber.
  • Verser le tout dans le plat, faire cuire à four préchauffé, thermostat 180°.
  • Le pudding est cuit lorsqu’il est bien doré.

Verdict :

Avis partagés pour cette recette qui me tentait bien, d’autant plus que c’est un plat que je n’ai jamais croisé auparavant je pense. Certains ont été plus enthousiastes que d’autres dans la famille, pour ce pudding testé froid et chaud, avec deux salades différentes en accompagnement. On sent bien le cheddar et l’association avec la salade fonctionne bien. J’aurais peut-être aimé un rendu un peu plus moelleux, mais c’est un plat qui m’a bien plu. A envisager en alternative pour un pique-nique ou un apéro également.

 

16 thoughts on “Cheddar pudding

  1. J’ai envie de le re-tester avec moins de chapelure et plus de lait pour qu’il soit plus onctueux, j’adore le persil cuit ou cru, mais je vais essayer avec de la ciboulette, à suivre…. Merci d’avoir essayer !

    1. Je me suis fait la même remarque, plus de lait, ou de crème légère. Pour info j’avais déjà mis moins de chapelure que toi je pense. Je n’ai pas tout à fait vérifié le grammage après avoir mixé / râpé la baguette qui me restait, mais par rapport à mes premières pesées quand j’avais commencé à râper, je pense que je devais avoir à la fin 30g de moins que dans la recette originale. Et la ciboulette, très bonne idée ! Si tu le refais n’hésite pas à me partager tes conseils, je retenterais bien aussi !

  2. Bonjour Lou ! Pour mon petit retour, je pense le faire, mais je l’améliorerai peut-être… Je me fie à ce que tu dis.
    Bises

    1. Tu peux peut-être tenter pour un apéro entre amis, comme ça se coupe bien tu pourrais faire de petites parts et ta moitié n’aurait pas à subir cet assaut fromager :o)

    1. En termes de consistance c’est assez différent des puddings anglais que je connais (que ce soit le pudding mou ou le Yorkshire pudding). C’est sympa et ça change en tout cas !

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