Pour cet premier rendez-vous culinaire du mois anglais, j’ai finalement décidé de cuisiner une épaule d’agneau en m’inspirant principalement de la recette de Jamie Oliver, mais aussi de quelques conseils glanés sur plusieurs blogs anglo-saxons. En mélangeant le tout, ça donne ça:
Ingrédients :
- Une épaule d’agneau (achat chez le boucher)
- Environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du romarin, du thym et du laurier sauce du jardin
- 3 gousses d’ail
- Un oignon
- Fleur de sel
- Gros poivre à moudre
- 4 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à café de marmite
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 200 ML d’eau
Préparation :
- Sortir la viande du réfrigérateur un peu avant la préparation.
- Préchauffer le four à 200°
- Préparer une marinade avec une partie du thym (réduit en petits morceaux – j’ai simplement défait des petites branches), la moutarde, la marmite, l’huile d’olive, le sel marin.
- Couper l’oignon en morceaux grossier.
- Couper l’ail en petits morceaux.
- Placer au fond du plat, là où sera posée la viande : une partie de l’ail, des oignons, le romarin, le thym non utilisé pour la marinade.
- Déposer la viande dans le plat. La ciseler légèrement sur la partie supérieure. Y planter à intervalles réguliers l’ail et le romarin non utilisés, pour qu’ils infusent à la cuisson.
- Poivrer.
- Badigeonner la viande avec la marinade.
- Arroser avec le vinaigre balsamique
- Déposer autour de la viande ce qui reste d’oignon + deux feuilles de laurier sauce.
- Verser 200 ml.
- Enfourner (dans mon four, plutôt en bas) et baisser de suite la température à 170°.
- Au bout 1h30, réduire la température à 140°. Cuire encore entre 3h et 3h30 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Verdict :
Je ne cuisine pas régulièrement des plats de viande et encore moins l’agneau, mais si je devais en refaire voilà une recette parfaite. La viande se détachait toute seule et était extrêmement fondante et bien imprégnée des éléments d’assaisonnement. Le plat a été très apprécié.
Un rendez-vous à la croisée des Gourmandises du Dimanche du laboratoire des marmitonnes, et du Mois anglais.
Ta viande est confite, on voit que ça devait être délicieux.
Beau plat du dimanche !
Merci Syl, j’étais très contente de la cuisson pour cette première :o)
Je n’ai plus trop envie de manger du bébé mouton, mais malgré tout c’est très bon l’agneau, ton plat me fait envie.
Je ne cuisine pas souvent de la viande, je n’en referai pas de sitôt mais c’est vrai que c’était très bon.
ça fait très longtemps que je n’en ai pas fait, mais il faut reconnaitre que cela fait envie!
Si tu aimes ça cette recette est une valeur sûre en tout cas (si même moi j’y suis arrivée… ;o))
Je n’aime pas du tout l’agneau alors je passerai mon tour ^^
Ah je comprends, c’est quand même particulier !
je ne pense pas que je le cuisinerai mais par contre je mangerai ton plat avec plaisir je pense 😉
Ah ah ! Ce n’est pas bien compliqué à faire, à partir du moment où tu fais une cuisson lente. Si même moi j’y arrive… :o)
Il est presque minuit mais tu me donnes faim quand même (mêêêêêême) !! 😉