Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

24/06/2018

Meat pie, Banana Bread & England-Panama

logo gourmandises mois anglais.jpg

Lors de mes voyages en Angleterre, je goûte souvent le meat pie, steak and ale pie ou encore le chicken pie de la région (je n'ai jamais goûté le steak and kidney pie en revanche...). En voici un exemple, avec ce premier plat dégusté à York au printemps dernier :

20180504_152156.jpg

Photos MyLoubook

Les versions de pies diffèrent : parfois la pâte feuilletée entoure tout le pie, parfois elle recouvre un petit plat passé directement au four, et parfois il s'agit d'une pâte plus épaisse comme celle ci-dessus. Comme les Anglais font toujours léger, ce plat rassasiant en soi est parfois accompagné de légumes... mais toujours de frites !

******

J'avais envie d'en faire un pour le traditionnel repas du dimanche et FondantGrignote m'a convaincue avec son expérience culinaire de début de mois. La recette vient de chez Cooking Mumu, qui nous propose des explications pas à pas, le tout en photos. Mais le pie que je présente aujourd'hui est finalement l'oeuvre de Mr Lou, qui n'aime pas ce type de plat mais s'est lancé en cuisine pour me faire plaisir - il est vrai qu'avec moi aux fourneaux l'entreprise aurait été périlleuse ! Toute la famille a bien profité de ce plat, y compris Mini Lou au palais capricieux. 

20180624_124637.jpg

20180624_125016.jpg

20180624_131028.jpg

20180624_132821.jpg

******

La recette originale, telle que présentée chez Cooking Mumu :

Ingrédients

  • Moule 22 cm (le nôtre est plus grand, ça n'a pas été un souci finalement)
  • 500 g de boeuf à braiser
  • 1 gros oignon
  • 2 petites carottes
  • 150 g de champignons de paris
  • 25 g de farine
  • 500 ml de fond de veau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d’ail
  • sauce worcestershire
  • 1 c à café de concentré de tomate
  • beurre
  • sel et poivre
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf

Les étapes :

  • Préparer les ingrédients:Oignons et ail émincésCarottes pelées et coupées en tronçons de 1 à 2 cmViande coupée en dès de 1,5 à 2 cm, salée et  poivrée (viande à bourguignon pour moi)Fond de veau prêtChampignons lavés, coupés en tranches épaisses.
  • Chauffer un peu d’huile dans une poêle chaude, et saisir le boeuf, jusqu’à complète coloration.Transférer dans une sauteuse.
  • Dans la même poêle, mettre un peu de beurre, cuire les oignons et les carottes pendant 2 à 3 minutes.Le mélange va récupérer les sucs laissés par la viande (miam)Ajouter dans la sauteuse.
  • Toujours dans la même poêle, remettre un peu de beurre, et cuire les champignons, 1 ou 2 minutes.Réserver de côté.
  • Mettre la sauteuse sur feu moyen, ajouter la farine, bien mélanger en cuisant pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les champignons, le concentré de tomate, les feuilles de laurier et le bouillon de veau.Le bouillon doit recouvrir la viande.
  • Porter à ebullition, et laisser mijoter, partiellement couvert, sur feu doux pendant 1h30.Ecumer de temps en temps…si vous y pensez !
  • Au bout d’1H30, vérifier la viande : si elle est tendre et fondante, c’est bon !Si elle est dure, prolonger.Si besoin, ajouter de l’eau pendant la cuisson.La sauce devrait être épaisse et très goûteuse.
  • Rectifier l’assaisonnement, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire (on en trouve très facilement dans tous les supermarchés), et laisser tiédir.
  • Chauffer le four à 220°
  • Dans un plat à tarte de 22cm de diamètre environ (ou comme moi le couvercle de la cocotte en pyrex), poser la première pâte feuilletée.Il faut qu’elle soit plus grande que le plat.
  • Etaler la viande
  • Poser la 2ème pâte feuilletée, préalablement découpée à la taille de votre plat (ou un peu plus grande)Enfoncer-la un peu entre la farce et la première pâte.
  • Rabattre le surplus de la première pâte sur la 2ème, et bien souder.
  • Batte l’oeuf, et badigeonner généreusement la tarte.
  • Cuire 30 à 40 mn.

Je vous invite à aller sur le site d'origine bien sûr (avec de belles photos par étape).

******

Et par ici, voici le résultat final :

20180624_134530.jpg

20180624_134316.jpg

******

Pour finir en beauté, dégustation de Banana Bread. Par rapport à la recette testée la semaine dernière j'ai fait hier un nouvel essai avec plus de bananes et une bonne rasade de rhum (c'est un banana bread de marin anglais parti dans l'océan indien!). C'est encore meilleur, le rhum apportant beaucoup de goût et la texture étant très moelleuse. Sur la photo, les livres dont j'aimerais profiter pendant un moment de quiétude cet après-midi. L'assiette et la tasse sont anglaises of course !

20180624_144533.jpg

Et pendant que je rédigeais ce billet, l'Angleterre a marqué 6 buts à 1 contre le Panama (avec plusieurs penalties tout de même !).

20180624_151404.jpg

Quant à Petite Lou, elle est prête à prendre la relève (même si nous n'avons que le drapeau britannique) ! England, always England ! 

Ceci est une nouvelle participation au Dimanche gourmand de Chef Syl !

logo mois anglais 2018_10.jpg

Commentaires

Ta photo est comme celle de Fondant ! avec la sauce bien gourmande... J'aime beaucoup ce plat également. Bravo Mr Lou !
Puis tu as super bien fait de mettre du rhum dans le banana. Ton gâteau se vendrait bien dans la taverne de Hilde !!!
Bisou

Écrit par : Syl. | 24/06/2018

@ Syl : la sauce est vraiment délicieuse ! Mr Lou est un bon cuisinier, ça s'est encore confirmé :o)
Le rhum dans le banana bread, ça fonctionne bien et ça fait voyager ! Surtout avec du rhum rapporté de la Réunion ! Je vais essayer de le faire passer en contrebande chez Hilde ! Bises et bon dimanche aprem !

Écrit par : Lou | 24/06/2018

oui mais une victoire bien meritiee didonc...quelle belle equipe d'angleterre...en tout cas cela donne envie ce Meat pie...j'adore ca en plus...;)

Écrit par : rachel | 24/06/2018

Ma gourmandise du jour...


- Cookies au thé matcha -


Ingrédients : 140 g de beurre salé
200 g de chocolat blanc
240 g de farine
180 g de cassonade
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à café de poudre de thé matcha
3 cuillères à soupe de sésame doré
1 œuf.

Préparation : Laisser le beurre et l'oeuf à l'extérieur du réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, afin qu'ils ne soient pas trop froids. Avec un couteau, couper le chocolat en très petits bouts et les réserver pour plus tard.
Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de thé matcha. Dans un autre saladier, mélanger, à la fourchette, le beurre ramolli et la cassonade ; ajouter l'oeuf et mélanger encore. Mélanger les deux préparations sans trop malaxer. Ajouter le chocolat et mélanger rapidement.
Préchauffer le four à 180°.
Former des boules de la taille d'une grosse noix et les saupoudrer de graines de sésame, puis les déposer sur du papier cuisson. Faire cuire 12 à 15 minutes (les cookies doivent rester verts et ne pas trop dorer).

Dégustation : Petite remarque pour commencer : le thé matcha, au grand pouvoir antioxydant, est réputé bon pour la santé.
J'ai réalisé une trentaine de cookies avec les proportions données. Aveu : j'ai préféré recourir aux pépites de chocolat blanc plutôt que réduire en miettes une tablette (ou était-ce par fainéantise?...). Mais comme j'ai trouvé les cookies trop sucrés, la prochaine fois, je me contenterai de 150 g de pépites. Un autre changement, que je n'ai pas hésité à faire, c'est augmenter d'une cuillère à soupe les grains de sésame, parce qu'au lieu de saupoudrer les cookies, j'ai préféré les 'tremper' dans le sésame avant de les déposer sur la plaque de cuisson.
En conclusion, j'ai trouvé ces cookies très bons (même si trop sucrés à mon goût). Ce qui m'a beaucoup plu, c'est ce petit plus apporté par la poudre de matcha : des cookies verts, ce n'est pas banal !... et leur saveur, elle aussi, sortait des sentiers battus. Pour la mettre en valeur, déguster avec un thé vert, bien évidemment neutre.

Écrit par : Cory | 24/06/2018

Tes photos sont très appétissantes, très belle pie de Mr Lou! On s'est bien régalé aussi avec cette meat pie.
C'est vrai que le rhum dans les gâteaux, c'est terriblement bon.

Écrit par : Hilde | 24/06/2018

Ta pie (bravo Mr Lou! Moi aussi mon homme est un bon cuisinier familial!) me fait très envie!!

Écrit par : enna | 24/06/2018

@ Rachel : moi aussi et celui-ci était délicieux... il en reste d'ailleurs pour demain ! Une bien belle victoire en effet, ça donne plus envie que d'autres grandes nations du foot depuis le début de la compétition. J'espère notamment que l'Allemagne va se réveiller un peu vu que c'est un des pays que j'aimerais voir en finale...

@ Cory : je réduis drastiquement le sucre dans les gâteaux, finalement je trouve que c'est souvent bien meilleur. Ta recette me fait envie, j'essaierai de la refaire à ma sauce. Merci à toi et merci pour les précédents billets. Je ne les ai pas encore ajoutés au recap car j'avais un petit retard et n'ai pas eu le temps d'ajouter les billets indiqués tout récemment sur le blog mais je m'en occupe dans la semaine :o)

@ Hilde : C'est vraiment très goûteux comme plat ! Et avec une salade (pas très anglaise) plutôt qu'avec des "chips"/frites c'est quand même bien je trouve ! Pour un banana bread encore plus anglais j'aurais peut-être dû tenter au sherry ;o)

Écrit par : Lou | 24/06/2018

Trop miam cette pie !!

Écrit par : Sandrion | 24/06/2018

@ Sandrion : je confirme !

Écrit par : Lou | 24/06/2018

Bin cela va venir....les premieres phases restent toujours en deca....ouiii...en tout cas bon appetit...;)

Écrit par : rachel | 25/06/2018

wahou ! super réussi, tout ça !! et la robe de ta Petite Lou est ravissante ! ;-)

Écrit par : FondantGrignote | 25/06/2018

Ben voilà, ça, ça me plaît !

Écrit par : Lilly | 25/06/2018

@ Rachel : voyons voyons, je croise les doigts !

@ FondantGrignote : achetée ensemble à Covent Garden... on ne se refait pas ;o)

@ Lilly : ah ah, mais il faut dire que la cuisine de pub fait bien plaisir de temps en temps !

Écrit par : Lou | 25/06/2018

Attention, jeudi soir, Angleterre-Belgique, je suis très impatiente et curieuse du résultat ;-)

Écrit par : Anne | 25/06/2018

bin oui et savourer aussi...;)

Écrit par : rachel | 26/06/2018

@ Anne : Pas mal aussi ! J'ai hâte du prochain match de l'Allemagne pour ma part. J'ai failli m'endormir avec la France aujourd'hui...

@ Rachel : en effet !

Écrit par : Lou | 26/06/2018

Écrire un commentaire