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12/06/2016

Les Gourmandises du dimanche : Scones

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Ambiance anglaise pour le tea time aujourd'hui - Photos Myloubook

Syl nous propose de nous retrouver chaque dimanche autour de gourmandises, anglaises en ce mois de juin. Je présente rarement mes essais culinaires sur ce blog mais ai essayé de me prêter au jeu aujourd'hui en m'inspirant de Bea qui nous a proposé une recette de scones la semaine dernière. Elle-même suit la recette de Scally.

Voilà la recette telle que présentée par Bea (je vous invite à aller lire son billet) :

"Il faut, pour réaliser 8 scones : 225 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 25g de sucre, une pincée de sel, 75 g de beurre mou (Scally utilise du demi-sel, si vous préférez le doux, mettez un peu plus qu'une pincée de sel),  5cl de lait, 1oeuf battu. (pour la dorure : un jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe de lait)

Vous mélangez la farine, la levure, le sucre, vous cassez l'oeuf que vous battez légèrement dans un petit bol, vous ajoutez le beurre, vous mélangez la préparation du bout des doigts comme pour un crumble puis vous ajoutez l'oeuf. Vous continuez à pétrir rapidement (pas trop, ça doit rester friable) vous versez la moitié du lait (il faut y aller prudemment avec le lait, en fonction de la texture de la pâte, vous ajustez) et vous façonnez vite fait un gros carré que vous coupez en huit.

Vous badigeonnez vos carrés de jaune d'oeuf deux fois, puis vous les déposez sur une plaque, au four, à 180°C (préchauffage préalable) pendant 7-8 minutes. Dégustez les scones rapidement, tiède de préférence, après les avoir coupés en deux et fourrés de confiture."

J'ai suivi ces indications avec quelques adaptations : j'ai principalement utilisé de la farine de seigle (près de 200g) et non de blé. J'ai oublié le sel mais finalement ça ne m'a pas dérangée à la dégustation. Pour la dorure, n'ayant relu que la fin du post de Bea je me suis contentée d'oeuf sans y ajouter la cuillère de lait, d'où mes scones bien jaunes au final (hum). Il me restait trop d'oeuf pour dorer huit scones. Enfin, si je reteste la recette, je ferai huit petites boules au lieu des 8 carrés car tels que je les ai faits les scones étaient pour certains un peu plats malgré la levure, pas facile donc de les couper en deux comme le veut la tradition.

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Mis à part quelques ajustements à faire suite à mon premier essai, j'ai été plutôt contente du résultat. Des scones un brin friables mais goûteux - très différents de ceux de Mr Lou qui sont excellents (recette de Christophe Michalak, "Le mega scone qui tue sa mère", plus calorique aussi), mais en même temps c'est lui le cuisinier de la maison ! La farine de seigle a apporté un goût un peu typé très appréciable.

Bonnes dégustations à l'anglaise en ce dimanche !

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Commentaires

Les scones ! Mon péché mignon ! (mais bon, chez moi, c'est surtout ce que je mets dessus qui fait monter la balance des calories...)

Écrit par : Estellecalim | 12/06/2016

@ Estellecalim : ça restait raisonnable là, de la confiture sans sucre ajouté :o)

Écrit par : Lou | 12/06/2016

et bin tes scones ont l''air si bons...hummmmm j'en prendrais bien...;)

Écrit par : rachel | 13/06/2016

@ Rachel : il en restera pour le petit dej :o)

Écrit par : Lou | 13/06/2016

je salive d'avance.....;)

Écrit par : rachel | 13/06/2016

miam, je tenterais bien les scones bientôt ! :-)

Écrit par : FondantGrignote | 13/06/2016

Bonjour ! Les scones... on ne peut pas faire un mois anglais sans eux ! Peut-être que dimanche j'en ferai avec les petits pains aux épices...
Biz

Écrit par : Syl. | 13/06/2016

Il faudrait que je me lance, j'aime bien les scones mais pas les raisins secs du coup en les faisant moi-même je ne serai pas obligée d'en mettre :)

Écrit par : Tiphanie | 13/06/2016

@ Rachel : toujours bons le lendemain matin !

@ FondantGrignote : c'est toujours une valeur sûre !

@ Syl : eh oui, c'est un peu la base du tea time ;o)

@ Tiphanie : il n'y en a pas toujours mais c'est vrai que dans certains salons de thé on ne peut pas avoir de version sans raisins secs !

Écrit par : Lou | 13/06/2016

je suis ravie d'avoir été source d'inspiration ! Merci à toi ! Tes scones ont l'air délicieux! :))

Écrit par : Une Comète | 13/06/2016

@ Une Comète : merci à toi surtout :o)

Écrit par : Lou | 13/06/2016

Miam miam ! Ça m'a l'air super bon ça :)

Écrit par : Chicky Poo | 15/06/2016

@ Chicky Poo : ce n'était pas mal du tout ! :o)

Écrit par : Lou | 22/06/2016

Je ne suis pas très patisserie (en faire je veux dire !) mais il faut absolument que je teste les scones un jour... Les tiens avaient tout de même l'air très bons !

Écrit par : Touloulou | 12/07/2016

Les commentaires sont fermés.