Ambiance anglaise pour le tea time aujourd’hui – Photos Myloubook
Syl nous propose de nous retrouver chaque dimanche autour de gourmandises, anglaises en ce mois de juin. Je présente rarement mes essais culinaires sur ce blog mais ai essayé de me prêter au jeu aujourd’hui en m’inspirant de Bea qui nous a proposé une recette de scones la semaine dernière. Elle-même suit la recette de Scally.
Voilà la recette telle que présentée par Bea (je vous invite à aller lire son billet) :
« Il faut, pour réaliser 8 scones : 225 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 25g de sucre, une pincée de sel, 75 g de beurre mou (Scally utilise du demi-sel, si vous préférez le doux, mettez un peu plus qu’une pincée de sel), 5cl de lait, 1oeuf battu. (pour la dorure : un jaune d’oeuf additionné d’une cuillère à soupe de lait)
Vous mélangez la farine, la levure, le sucre, vous cassez l’oeuf que vous battez légèrement dans un petit bol, vous ajoutez le beurre, vous mélangez la préparation du bout des doigts comme pour un crumble puis vous ajoutez l’oeuf. Vous continuez à pétrir rapidement (pas trop, ça doit rester friable) vous versez la moitié du lait (il faut y aller prudemment avec le lait, en fonction de la texture de la pâte, vous ajustez) et vous façonnez vite fait un gros carré que vous coupez en huit.
Vous badigeonnez vos carrés de jaune d’oeuf deux fois, puis vous les déposez sur une plaque, au four, à 180°C (préchauffage préalable) pendant 7-8 minutes. Dégustez les scones rapidement, tiède de préférence, après les avoir coupés en deux et fourrés de confiture. »
J’ai suivi ces indications avec quelques adaptations : j’ai principalement utilisé de la farine de seigle (près de 200g) et non de blé. J’ai oublié le sel mais finalement ça ne m’a pas dérangée à la dégustation. Pour la dorure, n’ayant relu que la fin du post de Bea je me suis contentée d’oeuf sans y ajouter la cuillère de lait, d’où mes scones bien jaunes au final (hum). Il me restait trop d’oeuf pour dorer huit scones. Enfin, si je reteste la recette, je ferai huit petites boules au lieu des 8 carrés car tels que je les ai faits les scones étaient pour certains un peu plats malgré la levure, pas facile donc de les couper en deux comme le veut la tradition.
Mis à part quelques ajustements à faire suite à mon premier essai, j’ai été plutôt contente du résultat. Des scones un brin friables mais goûteux – très différents de ceux de Mr Lou qui sont excellents (recette de Christophe Michalak, « Le mega scone qui tue sa mère », plus calorique aussi), mais en même temps c’est lui le cuisinier de la maison ! La farine de seigle a apporté un goût un peu typé très appréciable.
Bonnes dégustations à l’anglaise en ce dimanche !
Commentaires
Écrit par : Estellecalim | 12/06/2016
Écrit par : Lou | 12/06/2016
Écrit par : rachel | 13/06/2016
Écrit par : Lou | 13/06/2016
Écrit par : rachel | 13/06/2016
Écrit par : FondantGrignote | 13/06/2016
Biz
Écrit par : Syl. | 13/06/2016
Écrit par : Tiphanie | 13/06/2016
@ FondantGrignote : c’est toujours une valeur sûre !
@ Syl : eh oui, c’est un peu la base du tea time ;o)
@ Tiphanie : il n’y en a pas toujours mais c’est vrai que dans certains salons de thé on ne peut pas avoir de version sans raisins secs !
Écrit par : Lou | 13/06/2016
Écrit par : Une Comète | 13/06/2016
Écrit par : Lou | 13/06/2016
Écrit par : Chicky Poo | 15/06/2016
Écrit par : Lou | 22/06/2016
Écrit par : Touloulou | 12/07/2016
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